اشکنه گشنیز یکی از غذاهای محلی در شهرستان گناباد است که همچنان گل سفره های گنابادی هاست.
غذاهای سنتی گناباد از نظر ارزش غذایی و عاری بودن از مواد شیمیایی و ارزان بودن از بهترین مواد غذایی در کشور محسوب می گردد .
در روستا روشناوند غذا های محلی خاصی پخته می شود.برخی از آنها فصلی و برخی همیشه مورد استفاده است.
این روستا به دلیل اشتغال اکثر مردم در گذشته و امروزه به کشاورزی و دامپروری دارای غذا های سنتی و بومی خاصی است.
آدرس : خراسان رضوی، شهرستان گناباد،کوی شرقی (قصبه شهر)، خیابان بهار، پلاک 17
یکی از صنایع دستی گناباد از که امروزه رونق آن کاهش یافته ولی وضعیت آن نسبت به دیگر مشاغل سنتی بهتر است.
قالی بافی نیز یکی از مشاغل سنتی گناباد به حساب می آید که در گذشته رونق فراوانی داشته است.
در این برشور غذا های بومی و سنتی شهرستان گناباد به همراه خواص و مواد آن آمده است.
در این برشور که پژوهشی از آقای ابوالحسن دلشاد نوقابی است انواع غذا ها، شیرینی ها، ترشی های گنابادی معرفی می شود.
