اشکنه شیراز از ترکیب لبنیات بومی به نام شیراز با آب و نعنا دست می شود. این غذا مقوی، پر طرفدار و زود پخت است.
اشکنه گشنیز یکی از غذاهای محلی در شهرستان گناباد است که همچنان گل سفره های گنابادی هاست.
اشکنه قروت (کشک) یکی از غذاهای محلی شهرستان گناباد و درر بین اشکنه ها محبوب ترین آنهاست.
